Filipino Food

Gek op eten, dat ben ik zeker. Ik heb alleen nog nooit zoveel gegeten als hier in de Filipijnen! Eten is ontzettend belangrijk , het is een verbindend factor onder families en vrienden. Er wordt drie keer per dag uitgebreid gekookt en gegeten. Rijst is hun 'stable food'. Dat houdt in dat er altijd rijst is: 's ochtends, 's middags en 's avonds. Naast deze drie warme maaltijden wordt er tussen de maaltijden door ook nog 'merienda's' (tussendoortjes) geserveerd. Eten in overvloed dus! Benieuwd naar wat zie hier zowel allemaal eten? Lees dan vooral verder! :)

'E T E N'

Gevulde inktvis & Gegrilde vis

Hier in de Filipijnen hebben ze ontzettend veel vis. Dit eten Eline en ik het liefst omdat het vaak niet zo vettig is. Filipijnen eten ontzettend ongezond. Veel van het eten wordt gefrituurd of er zit een lekkere dikke vet laag op. Van de vis wordt bijna alles op gegeten. Het hoofd, de ogen, hersenen en het buikvet vinden ze het lekkerst. Dit vinden wij wat minder lekker, alhoewel ik bij sommige vissen de hoofd inmiddels ook opsmikkel! Inktvis van de grill zijn wij ook dol op, heerlijk gevuld zijn ze met tomaatjes en ui! Uiteraard met rijst geserveerd. Calaman sead (soort mini limoen) en rood pepertje om de soya saus en vis op smaak te brengen. En een zoute ei! Deze wordt onder de grond gegaard en is erg zoutig van smaak. Niet mijn favoriet..

Zeewier

Een aanrader! Wat is dit ontzettend lekker. Wat voor een soort zeewier dit is weet ik niet. Ik begreep dat deze lastig te verkrijgen is. Het gerecht is simpel: een tomaatje uitje en wat azijn erbij en eten maar! De substantie is erg apart. Het zee wier is korrelig en zacht. De smaak is heerlijk. Deed mij denken aan de zoutige bries op het strand.. Erg fris en stranderig van smaak dus! MASARAP (delicious)!

Á la Eline & Jonne

Vaak als we terug kwamen van gastgezinnen, was ons buik wel een beetje vol van al die Filipijnse maaltijden. Ondanks dat ze ontzettend lekker waren en er kleurrijke smaken voorbij kwamen was het vaak ook erg vettig en wordt er weinig groenten geserveerd. Eenmaal terug bij het OMF Guesthouse haalden we dan vaak lekker veel groente dat we rauw aten met een broodje en een boulionnetje van Maggie!

'Merienda'

Eén dag oud kuikentje...

Na de eerste dag dat ik in Manilla was, heb ik mezelf meteen in het diepe gegooid en een Fillipijnse lekkernij uitgeprobeerd namelijk een gefrituurde een dag oud kuikentje. Toen ik hem op had voelde ik me dan ook wat schuldig en heb het vervolgens ook nooit meer gegeten. De smaak was het zelfde als dat van een kip, alleen at je het dan nu in z’n geheel! Omdat het kuikentje nog zo jong was waren de botten zachter, taai, maar wel zacht genoeg om ze op te kunnen eten..

DYNAMITE & KWEK-KWEK

'Dynamite' valt onder de veel

verkochte street food in de Universiteit van de

Filipijnen. Heel simple om thuis ook te maken: een groene peper gerold in Filodeeg. Lekker en pittig! Studenten eten dit als 'marienda' tussen de lessen door. Net als de Kwek-kwek: Een kwartel eitje met een rood zurig beslag erom heen!

B a l u u t!

Een specialiteit! Baluut: een bevrucht eenden ei. Ja.. Met een eendje erin. Het eitje is waarschijnlijk zo'n 10 dagen oud. Het eendje is dus nog niet volledig ontwikkeld. Is het eitje ouder dan is hij wat taaier doordat hij verder ontwikkeld is en de botten dus harder zijn en je meer veertjes zult tegen komen. Na het open maken van het eitje zit er vocht in, dit slurp je lekker naar binnen. Het is wat zoutig van smaak. Daarna pel je verder. Je strooit er wat zout op of dipt het in de azijn. Tijdens het eten ben ik wat veertjes tegen gekomen en een zacht en snotterig snaveltje. Alles wordt op gegeten! Probeer vooral tijdens

het eten niet naar het eitje te kijken: Het is geen smakelijk gezicht. Maar het smaakt verder niet anders dan een gekookt eitje.

TOETJEEEEE

HALO-HALO (mix-mix)

Filipino's vinden het geweldig om woorden te verdubbelen. Zoals Halo-halo betekent letterlijk en figuurlijk: mix-mix. Dit doen ze ook met namen bijv. iemand die Ton heet wordt TonTon. :) Dit toetje is crushed ijs met Ubé ijs (dat paarse ijs, smaakt naar rijst), jelly, nootjes, suikersiroop, kokosmelk, (volgens Eline ook poedermelk, we hebben een discussie momentje. Volgens mij zit er geen poedermelk in maar goed. Hahaha als ze het zo goed weet moet ze zelf maar een blog schrijven...) dus, geen poeder melk erin, geschaafde kaas, soms ook met kaas ijs zegt Eline, beans, en nog veel meer! Vooral ook veel suiker! Ik eet graag het lekkerste er vanaf maar het is dus de bedoeling dat je alles MIXT! :) Na het meerdere keren voorgeschoteld te hebben gekregen vinden we het inmiddels erg lekker.

F L O A T

Dat is een veel voorkomend drankje in de mc Donalds hier in de Filipijnen. Het is frisdrank, in mijn geval appelsap met sprite, met soft ijs erin. Ik heb het ook een keer gehad met Cola, softijs en ook nog eens chocolade saus! De chocolade saus had van mijn achterwegen mogen blijven maar de combinatie softijs met frisdrank is best een lekkere combinatie. Het soft ijs 'Float' (drijft) dus! Een aanrader om thuis ook eens te proberen! ;) We zijn nog niet tonnetje rond, maar de kilootjes en de puistjes zitten er al wel op. Des ondanks hebben we over het algemeen heerlijk gegeten en waren het die kilootjes en puistjes waard. Als we terug zijn in Nederland gaan we aan de gezonde smoothies en lekker hardlopen! Stay tuned! Liefs, Eline en Jonne